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Minestra maritata

‘A menesta mmaretata

E’ un tipico piatto di origine campana, in genere preparata secondo la più stretta tradizione napoletana. Ingredienti sono la cicoria, le “scarulelle”, verza, e borragine, che gli conferisce una nota amarognola. La carne di uso tipico è quella di maiale di minor pregio, con tracchie e salsicce. La dicitura maritata deriva dal fatto che gli ingredienti di carne e verdura si “maritano”, partecipando insieme alla minestra.

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