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Caponata con biscotto di Castellammare

Cucina e vini

Caponata con biscotto di Castellammare

Perfetta da preparare in mare, la caponata era uno dei pasti preferiti dai pescatori di una volta.

Pane raffermo, ricotto in casa e poi bagnato in acqua di mare, un pomodoro e un pesce conservato sott’olio: pochi, semplici ingredienti riuscivano ad assicurare agli uomini di mare un pranzo saporito e molto sostanzioso. In genere si preferiva il tonno, pescato lungo la costa campana in periodi precisi dell’anno, per poi essere conservato sott’olio. Oggi riproponiamo questo grande classico della cucina popolare napoletana in abbinamento al biscotto di Castellammare.

Date:

settembre 11, 2017