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L’impepata di cozze

Cucina e vini

L’impepata di cozze

L’impepata di cozze è una ricetta che rispecchia la vera cucina napoletana, fondata su preparazioni essenziali ma di grande carattere.

Comunemente definita “spugna del mare”, la cozza è un mollusco dal gusto deciso. Da buone forchette quali sono, i napoletani hanno da sempre sfruttato la sua grande abbondanza lungo le coste della città, specie in prossimità dei borghi marini di Chiaia e di Santa Lucia. Proprio come vuole la tradizione, ne esaltiamo l’intenso profumo di mare con una semplice spolverata di pepe e una spruzzata di limone

Date:

7 settembre 2017