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Mousse al cioccolato fondente all’85%

Cucina e vini

Mousse al cioccolato fondente all’85%

L’arrivo dei monzù a corte segna un cambio di rotta nella cucina e nei gusti dei napoletani, anche per i dolci.

Le ricche e scenografiche crostate e torte da forno lasciano il posto alla delicatezza dei dolci al cucchiaio. Proprio sotto il dominio borbonico si assiste all’introduzione, a Napoli, di creme e mousse, proposte di derivazione francese che ben presto si radicano nella cucina tradizionale della città. Noi ve ne proponiamo una golosa rivisitazione, rigorosamente a base di cioccolato fondente.

Date:

22 settembre 2017