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Spaghetti con le vongole veraci

Cucina e vini

Spaghetti con le vongole veraci

In un passato neanche troppo lontano, in ogni città si mangiava solo quello che offriva la natura. E il mare, a Napoli, aveva tanto da regalare.

La spiaggetta antistante al Castel dell’Ovo era ricca di vongole, lupini, telline. Bastava tuffarsi in mare per raccoglierli con facilità. Queste prelibatezze, un tempo considerate povere, venivano impiegate per insaporire la pasta, ispirando alcune delle ricette più apprezzate della cucina napoletana. Classico per eccellenza di questa tradizione, lo spaghetto con le vongole veraci conquista ancor oggi con il suo intenso profumo di mare.

Date:

11 settembre 2017