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Casatiello

‘O casatiello

Preparazione rustica della cucina partenopea, alla base c’è un impasto molto semplice, fatto con ingredienti “poveri” ossia la farina, lo strutto, il pepe, uova ed i ciccioli. Le strisce di pane a ingabbiare le uova semisommerse nell’impasto rappresentano la croce su cui, secondo il Cristianesimo, morì Gesù, mentre l’aspetto anulare è un richiamo alla ciclicità insita nella risurrezione pasquale. Deriva dal latino “caseus” cioè formaggio, poi “caso” in napoletano, quindi il casatiello prende il nome equivalente a “piccolo pane al formaggio”.

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