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spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole veraci

In un passato neanche troppo lontano, in ogni città si mangiava solo quello che offriva la natura. E il mare, a Napoli, aveva tanto da regalare. La spiaggetta antistante al Castel dell’Ovo era ricca di vongole, lupini, telline. Bastava tuffarsi in mare per raccoglierli con facilità....

Alici in carpione

Condimento agrodolce a base di olio, aceto e cipolla, il carpione rappresenta un antico metodo di conservazione, particolarmente usato per mantenere più a lungo il pesce fritto e consumarlo, così, in un secondo momento. In passato era molto diffuso, a Napoli, per recuperare gli avanzi di...