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Pesce bandiera

‘O squagliasole

Conosciuto per la sua forma come pesce sciabola o pesce bandiera, vive in profondità e la sua casa è soprattutto il mediterraneo. Questo pesce viene chiamato in napoletano “squagliasole” dal momento che la sua pelle è sprovvista di scaglie, quindi sono ricoperti da una delicatissima epidermide argentata, molli al tatto. Da qui i marinai del golfo di Napoli agli inizi del XVIII gli diedero il nome di “squagliasole” (perchè una volta pescato sembrava che si squagliasse al sole data la sua delicata consistenza) e per la forma allungata “pesce bannera”. Fritto o marinato si riesce ad assaporare la sua prelibatezza in ogni sfaccettatura.

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